La gastronomía placentina usa orgullosamente pimentón de la Vera, orégano y tomillo del Ambroz, aceite de las Hurdes y Sierra de Gata, miel de Villuercas-Ibores, quesos de todos los valles que la rodean, así como cerezas y castañas del Valle o los productos de las huertas bañadas por el Jerte, Tiétar, Ambroz y Alagón. Los productos ibéricos D.O.P. Dehesa de Extremadura y las I.G.P.s ternera, cordero y cabrito de Extremadura dan fe de lo gustoso del yantar de estas tierras.

   Con raíces pastoriles y transhumantes, influencias árabes y judías y sofisticación monacal, los platos del norte cacereño son sabrosos y aromáticos. En invierno apetecen platos contundentes como la torta del Casar con pimentón y orégano, migas del pastor, patatas revolconas, frite de cordero, caldereta de cabrito o cochinillo cochifrito. En verano son más apropiados el gazpacho extremeño, ensalada rin ran, revuelto de criadillas o de espárragos trigueros silvestres, zorongollo y excelentes carnes a la brasa. Pescados autóctonos como la trucha y la tenca, si bien populares un día, dejan paso al bacalao, que sorprende con patatas y arroz. Herencias de cocina árabe son las floretas y otros postres fritos, si bien el convento de Dominicas sigue guardando la tradición con sus dulces artesanos.

   Pero la vida placentina no sería lo mismo sin su tapeo, marca inconfundible de la ciudad. Aquí la consumición va generosamente acompañada de un aperitivo de cocina elaborada. Es a los cocineros que nos obsequian con estos pequeños manjeres a los que se rinde homenaje en la feria de la tapa que se celebra en el mes de noviembre.

  La cultura gastronómica de la ciudad está marcada por Escuela Municipal de Cocina de Plasencia que, de la mano de Luis Irízar en sus comienzos allá por 1997, se ha convertido en un referente de buen hacer en el sector. Profesionales salidos de esta escuela dejan su impronta en reconocidas cocinas del norte de Extremadura (Tentempié, Gredos, Nardi, Azacán) así como en restaurantes con estrellas y soles repartidos por toda la geografía nacional (Atrio, Peix & Brases, A Poniente, Farragua). Con un ciclo de formación de 2 años basado en práctica diaria en cocina, la escuela continúa salpimentando el panorama culinario español con nuevos profesionales.

   El período de matrículación para el curso 2024-2025 está ahora abierto. Más información en el 927422505 . Formulario de inscripción aquí